2.2 Creare un ambiente lavorativo di supporto

Quando si decide la selezione e i contenuti nutrizionali dei cibi e delle bevande disponibili nel luogo di lavoro – mensa, bar, distributori automatici, sale ricreative, conferenze e ogni altra circostanza in cui vengono serviti cibi e bevande – si consiglia di consultare un nutrizionista certificato o un professionista equivalente specializzato in nutrizione e salute.

Ambiente fisico

Means

Descrizione

DISPONIBILITÀ

Mensa

Possibilità per i lavoratori di mangiare in mensa o in un ristorante convenzionato al di fuori del luogo di lavoro.

Maggiore scelta

Aumentare la varietà delle alternative sane di cibi e bevande* che sono disponibili nel luogo di lavoro, ad esempio al bar o nei distributori automatici.

Migliore qualità nutrizionale

Migliorare la qualità nutrizionale di alternative a cibi e bevande* disponibili nel luogo di lavoro.

Strutture per pasti portati da casa

Rendere disponibili una cucina, elettrodomestici (ad es. micro-onde, frigorifero, caffettiera, stoviglie) e un’area pranzo per i lavoratori che si portano il pasto da casa affinché essi possano conservarlo al fresco, prepararlo, riscaldarlo e consumarlo.

Opzioni salutari per lavoratori che lavorano a turni

Possibilità anche per i lavoratori su turni (notturni) di acquistare cibi sani* nel luogo di lavoro, ad esempio fornendo frigoriferi con una selezione di pasti pronti (insalate, panini, pasti caldi, ecc.).

Opzioni salutari in trasferta

Consentire ai lavoratori le cui mansioni prevedono frequenti trasferte di avere un alloggio con cibo di elevata qualità nutrizionale*.

Erogatori di acqua

Assicurarsi che siano facilmente disponibili per tutti i lavoratori, erogatori o distributori di acqua.

PRESENTAZIONE

Opzioni salutari in piatti separati

Aumentare la varietà percepita delle alternative salutari di cibi e bevande* disponibili nel luogo di lavoro, ad esempio servendo diversi tipi di frutta e verdura in piatti separati invece di presentarli tutti nello stesso piatto.

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Opzioni non sane mescolate

Diminuire la varietà percepita di alternative meno salutari di cibi e bevande* (ad es. dolci) nel luogo di lavoro, servendo tutte le varietà da un unico piatto invece di servirle in piatti diversi.

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Attrattiva

Mostrare in maniera accattivante alternative sane di cibi e bevande* disponibili nel luogo di lavoro, ad esempio frutta e verdura.

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COLLOCAZIONE

Mettere in evidenza il cibo sano

Collocare le alternative salutari di cibi e bevande* disponibili nel luogo di lavoro in punti strategici, facili da notare, all’altezza del campo visivo e con facile accesso, prima nella sequenza di alternative servite a buffet, nel mezzo del vassoio o della vetrina e fisicamente vicini al consumatore.

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Rendere meno evidente il cibo non sano

Collocare le alternative meno salutari di cibi e bevande* disponibili nel luogo di lavoro in punti meno evidenti, meno facili da notare e di non facile accesso; disporli per ultimi nella sequenza di alternative servite a buffet, a lato del vassoio o della vetrina e fisicamente più lontani dal consumatore.

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Prima le opzioni sane sul menù

Collocare le alternative sane di cibi e bevande* prima sul menù in mensa o al bar aziendale.

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ETICHETTATURA

Etichette sui contenuti nutrizionali

Etichettare le alternative di cibi e bevande disponibili nel luogo di lavoro in maniera ben visibile e coerente con etichette semplici e di facile comprensione (ad es., simboli salutari, sistema di etichettatura Nutri Score o codice di colore del semaforo) sulla base dei contenuti dei vari alimenti (quantità totale e qualità dei grassi, zuccheri aggiunti e sale, fibre). In questo ambito si consiglia di consultare un nutrizionista certificato o un professionista sanitario equivalente con laurea in nutrizione e salute

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DEFAULT

Rendere il cibo sano la norma

Rendere le alternative sane di cibi e bevande * come opzioni normali, ad esempio nei moduli usati per le pre-ordinazioni di cibi per eventi o nelle linee di servizio di mense o bar aziendali.

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COMODITÀ

Il cibo sano è comodo

Incrementare la comodità di scelta e di consumo di alternative sane di cibi e bevande* disponibili nel luogo di lavoro, ad esempio servendole pronte per il consumo (frutta e verdura lavata, sbucciata e tagliata a pezzi) e preporzionate.

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PORZIONI

Frutta e verdura in porzioni generose

Aumentare le porzioni, il pacchetto e le dimensioni di frutta e verdura disponibili nel luogo di lavoro.

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Porzioni più piccole per opzioni non salutari

Diminuire le porzioni, il pacchetto e le dimensioni di alternative meno sane* disponibili nel luogo di lavoro

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Più attrezzi e stoviglie per frutta e verdura

Aumentare gli attrezzi (ad es. vassoi, ciotole, cucchiai, pinze) e le stoviglie (ad es. piatti, ciotole, posate) per frutta e verdura.

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Meno attrezzi per opzioni non salutari

Mettere a disposizione meno attrezzi (ad es. vassoi, ciotole, cucchiai, pinze) e stoviglie (ad es. piatti, ciotole, posate) per alternative meno sane* disponibili nel luogo di lavoro.

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*Per ulteriori dettagli sulle alternative sane di cibi e bevande con qualità nutrizionale elevata e sulle alternative meno sane, cfr. la Figura 4.

Ambiente sociale

Means

Descrizione

Coltivare atteggiamenti positivi

Datore di lavoro e direzione possono favorire le condizioni affinché i lavoratori adottino e mantengano stili di vita sani coltivando atteggiamenti positivi verso il benessere e la salute. In questo modo possono contribuire a costruire un ambiente sociale in cui le scelte salutari sono socialmente approvate, apprezzate e supportate da tutti i lavoratori. Si comincia usando termini positivi ed esprimendo pensieri incoraggianti quando si parla di benessere e di salute.

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Approvare, incoraggiare e dare l’esempio

Datore di lavoro e direzione possono favorire le condizioni affinché i lavoratori adottino e mantengano stili di vita sani approvandoli apertamente e incoraggiandoli ad agire secondo modalità che favoriscano il benessere sia al lavoro che nei momenti di svago e motivandoli ad avvalersi delle opportunità previste nel luogo di lavoro. In pratica, si possono, ad esempio, incoraggiare i lavoratori a consumare pasti bilanciati ad intervalli regolari che contribuiscono a mantenere la concentrazione e la vitalità e dando l’esempio.

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